Kafeen design komplett med god service og deilig mat skaper stemningen til besøkende. En nybegynner restaurateur trenger å utarbeide utformingen av sin etablering med spesiell oppmerksomhet. Enhver kafé er selvfølgelig laget for en bestemt kategori av gjester. Forretningsfolk vil ikke være komfortable i interiøret med futuristiske motiver, og unge vil raskt bli kjedelig i en luksuriøs klassisk setting. Imidlertid må utformingen av kaféprosjektet være av en slik kvalitet at selv en uformell besøkende blir en vanlig. Hovedmålet som designeren skal forfølge er å skape et uvanlig, originalt etablissement der komforten likevel vil forbli. Folk kommer til kaféet for å slappe av. Jo mer behagelig og komfortabel tiden som tilbys i institusjonen, jo oftere vil den bli returnert. La oss snakke om det viktigste - stilene som belyser interiøret på kafeer.
Vi velger kafé stil
Det stilistiske mangfoldet gir plass til fantasi. Gjør kanskje det hyggeligste og samtidig tidkrevende scenen før den offisielle åpningen av sin egen institusjon. Designet vil inneholde et "deilig" interiør og et fristende eksteriør. Interiøret består av utformingen av individuelle rom og områder, dekorasjon, belysning, farge og innredning, hvilken stil polsk. For en start er det verdt å avgjøre hvilken kategori av folk din institusjon vil bli utformet for. Kafeer er klassifisert i følgende typer:
- Kaffebar. Forberedelse av en forfriskende drikk i den er en prioritet.
- Liten kafé. Det tilbyr en "full" meny, men dimensjonene på rommet tillater ikke å motta en stor strøm av besøkende.
- Luksus kafé. Slike etablissementer når nesten ut til restauranter og mottar for det meste elite-besøkende.
- Pub. Et etablissement med nattmodus der gjestene kan hoppe over et glass eller to.
- Kafeteria. Restaurantmenyen er den samme som i en kafé, men det fungerer på prinsippet om selvbetjening.
- Budsjett fastfood. Et veldig populært alternativ, som serverer "skadelig" mat. Navnet "fast food" har erstattet hjemmebuffen.
- Kafé med et sunt kosthold. Designet kun for en bestemt kategori av mennesker. Faktisk plasseringen av slike kafeer i nærheten av idrettsanlegg.
- Sportsbar. Det er daglig live fotball, hockey sendinger. Alkoholholdige drikker tilbys.
- Art Cafe. Ungdomsinstitusjon som aksepterer kreative personer, hvor de kan diskutere kunstproblemer.
- Spisestuen. Romslig kafé, som mottar en stor mengde besøkende hver dag. Vanligvis ligger i nærheten av store bedrifter, kontorsentre, banker. I helgene er det ofte organisert feiringer: banketter, bryllup, jubileer.
- Lobbybar. Institusjonen ligger i hotellets lobbyer. Designet for besøkende og turister. Kjøkkenet er vanligvis multinasjonalt.
Nylig er flere og flere multifunksjonelle kafeer åpnet, som er mer som små restauranter. Blant det stilistiske mangfoldet kan man merke følgende interiørløsninger:
- Loft eller edelt industrielt. Stilen opplever nå en ekte "boom". Hans visittkort - murstein brukes i halvparten av det fasjonable interiøret av hus og offentlige institusjoner.
- Retro. Retningen er relevant i smale sirkler av elskere av antikken. Vanligvis reproduserer de atmosfæren til amerikanske jazzklubber, som ble besøkt av damer i pelsfrakker og herrer med bånd. Slike kafeer samler et bohemsk publikum som kan dype inn i en ny verden av luksus og eleganse.
- Russisk. I denne stilen er hovedrommet stylet som en taverna med massive tremøbler og en hestesko over inngangen (heldigvis, som det sier).
- Fusion. Retningen er en stilistisk potpourri. Fusjon refererer til mer moderne eklektisisme. Stilen lar deg arrangere en kafé uvanlig, men koselig. En kompleks innvendig løsning vil tiltrekke besøkende fra kategorien "non-formals".
- Country. Rustikk stil som er enkel. Det tillater eieren å spare på etterbehandling, men samtidig å dekorere rommet på en original måte.
- Provence. Klassikerne i det franske innlandet er preget av letthet og nåde. For dekorasjon bruk gamle møbler som vil se i et lignende interiør er hensiktsmessig og organisk.
- Chalet. Retningen stammer fra de alpine skråningene. Den bruker tre og naturlige materialer. Fasaden er innredet med panoramavinduer, og en peis vil være et spesielt tegn på komfort.
- Øko stil. Moderne mann strekker seg til alt naturlig, derfor i interiøret legger vekt på nærhet til naturen. For eksempel kan den sentrale hallen dekoreres med treverk i stedet for stoler, og på veggene vil sammensetningen av grener spille rollen som hovedinnredningen.
- Disco stil. Passer for de som er nostalgiske for den galte 80. Innredningen av kaféet vil være prangende og utfordrende ved hjelp av lyse farger og plakater med musikalske grupper som var populære i disse dager.
- Empire. Retningen er forskjellig nåde. I dekorasjonen med blomster ornamenter, blomstermønster. Møblering pent på vridd ben, dekorert med håndlagde utskjæringer. Rommet er dekorert med stuckatur.
- Modern. Stilen er preget av enkelhet og diskrethet. Interiøret domineres av pastellfarger og naturlige materialer. Retningen tok en mellomliggende posisjon mellom de luksuriøse klassikerne og de lakoniske moderne stilene.
Separat er det verdt å merke seg etnisk stil. Styling en kafé under et bestemt land med nasjonal mat, vil eieren drepe to fugler med en stein om gangen:
- Tiltrekke til institusjonen av innvandrere fra denne staten, som savnet sitt hjemland.
- Han vil lokke til sin lokale, og ønsker å smake eksotisk.
Vi åpner ofte en kafé i etnisk stil av to typer:
- Med innredning og kjøkken i nabolandene: Usbekiske restauranter med tradisjonelle for Tashkent pilaf, en kafé med nostalgi for Armenia eller ukrainske "hytter" som serverer rik suppe og dumplings.
- Stylized som en institusjon av eksotiske land for den innenlandske besøkende. Disse inkluderer greske, italienske, amerikanske, meksikanske kafeer.
La oss dvele på noen stilarter, en detaljert beskrivelse av hvilke vil forklare årsaken til deres popularitet i interiøret på moderne kafeer.
I etniske institusjoner er det ønskelig at personalet snakker språket i landet, under stilen som de dekorerer interiøret. Hvis du matcher, så alt.
klassiker
I den klassiske dekorasjonen vil treet seire. Den brukes både til dekorasjon og innredning. Imidlertid er disse ikke grovtre skogsoverflater av landet, men fine og pent bearbeidede elementer. I tekstiler bruker du naturlige, "tunge" stoffer med myke og elegante ornamenter. Klassisk stil er ikke egnet for små rom (mindre enn 15-20 kvadratmeter). Problemet er at i begrensede rom er det vanskelig å legemliggjøre det slik at retningen ikke mister noe sjarm og luksus. Den klassiske innredningen er veldig diskret, stilen godtar ikke overflod av små detaljer som truer med å gjøre interiøret til dårlig smak. Taket og veggene er dekorert med stukk, inngangen kan suppleres med en buet hvelv støttet av kolonner. Hoveddøren er malt i edel hvit farge og dekorert med gullpenn og carving. I fargepaletten råder brun, sjokolade, oliven, gylden. Brukes også i dekorasjon av krystall: briller, figurer, lysekroner. Klassisk stil er mer egnet for interiøret i restauranten.
I designet ved hjelp av en enkel geometri. Klassisk plass er uakseptabelt for overbelastning med komplekse konfigurasjoner.
Moderne stil
Moderne interiører strever for konsistens og enkelhet. Dette er ikke å si at denne stilen helt forlatt luksus, men det ble mindre fengende og mer begrenset. Retningen ble opprettet i motsetning til tradisjonene. Grå, hvit, svart og aksent lyse streker hersker i interiørfarger: blå, blå, lilla. I stedet for den klassiske lettelsen kom det perfekt glatte overflater. Fra materialer foretrekker de metall, plast, naturstein og murstein. De pynter rommet med marmorbord, myke puffer og "pærer" i midten av hallen, stilige lamper med uvanlige former, lyse retter. Du bør ikke glemme lyse nyanser, da de vil bidra til å fortynne den generelle "steriliteten" i atmosfæren og gi komfort. Også, rommet må være dekorert med mange lamper, sconces, tak lysekroner. Belysning er utviklet på tre nivåer, og spesiell oppmerksomhet blir gitt til å peke på kilder til lys som understreker de fordelaktige sidene av interiøret.
minimalisme
Minimalisme er preget av enkelhet i design og et nesten fullstendig fravær av dekorative elementer. En gjest fra øst kom til oss et par tiår siden og forankret i interiørdesign, virker det som mange år. Stilen elsker frihet, store rom som virker enda mer romslige på grunn av lyset. Men slik at rommet ikke skaper inntrykk av en kontinuerlig web, må den være zoned. Faktisk bruk av skjermer eller dekorative partisjoner mellom bord. Besøkende vil ha mulighet til å avgrense sin personlige plass, og samtidig forbli del av fellesrommet. I paletten av farger blir forrang gitt til hvitt. Farge renhet understreker grå, svart, blå, gul. I dekorasjonen ved hjelp av stein, murstein, tre, gips. Materialens overflater behandles ikke hensiktsmessig for å understreke deres naturlighet. Stilen er også preget av en overflod av glass, hvor sjeldne dekorative elementer er laget. Minimalismen overholder enkle linjer og former, unntatt noen "geometriske" eksperimenter.
Sea tema
Marinestil betraktes som et favorittalternativ for interiørdesign i landhus på strendene. Kafeer, som vanligvis er spredt på sjøen til tjenestene til gjester, foretrekker også denne retningen. I byer hvor folk bare drømmer om sør før ferien, vil en institusjon som er innredet i sjøstil, føre til hyggelig nostalgi og vil hjelpe deg til å slappe av, som i god hvile. I paletten av nyanser bruker du en "kvartett" toner: grønn, blå, blå og hvit. De brune farger av tømmeret på dekkplaten og rattene helles i sitt sterke selskap. I møbeltrekk av møbler og tekstiler presenteres tradisjonelt sjømann "strip". I innredningen kan du bruke ankeret og skipene i flasker, teleskoper, navigasjonsutstyr, seil, livbøyer, utstyr, slipp fra taket. Den opprinnelige løsningen vil være utformingen av døråpningen i form av rattet, "eikene" som divergerer til sidene langs veggene. Vinduene er laget små, som på skip. En av aksentveggene er dekket med bakgrunnsbilder, som viser et gammelt verdenskart eller en skatteøya. Tegningen er trykt på et "ark" med forkullede kanter på "gulet" papir fra tid til annen. Noen restauratører går videre og belyser temaet for pirater i enkelte områder av kaféet. For eksempel, et VIP-rom, dekorert med massive kister med kunstig gull, celler med levende papegøyer og gamle lanterner i rollen som taklamper.
Orientalsk stil
Orientalsk kaféer ser uvanlig og fascinerende ut. Innredningen er sikker på å utvikle en myk, diffust belysning som gir et varmt lys. Gulvet er dekket med utsmykkede fliser. Komplisert ornament er en av hovedtrekkene i stilen, som brukes på nesten alle overflater. Flisen er delvis dekket med myke matter. Seter er lave, alltid dekorert med mange puter. I orientalske kafeer, som regel, tilbys gjester å røyke en krok. Det er mer praktisk å gjøre dette i separate rom, som er skilt fra fellesrommet med gjennomsiktige gardiner. Døråpninger er dekorert med buer med karakteristiske buer som har en skarp, langstrakt spiss nøyaktig i midten. Rommet er dekorert med et stort antall lamper av sirkulære former som henger fra taket på forskjellige nivåer. I fargeskjemaet er preferanse gitt til nyanser av rød, brun, blå.
Italiensk stil
Den italienske stilen har beholdt mange av funksjonene i barokk, som på en gang fikk stor popularitet i dette landet. I paletten av nyanser brune, oliven, terrakotta, krem, oransje, gul, murstein hersker. Dekorasjonen bruker en kombinasjon av preget gips, rå stein og massivt tre. Og sorter av sistnevnte er valgt av de edle seg for å understreke lysets lyse luksus. Interiøret bruker massive, lave møbler, som er dekorert med polstring med blomstermønstre. Alternativt kan du velge lette kurvstoler i stedet for stoler. Kollasjer av bilder henges på veggene. Et viktig element i innredningen kan være ubehandlede takbjelker og stivere, som også vil fungere som de betingede grensene for de kombinerte sonene. Tekstiler velger utsmykkede mønstre. Tabeller er vanligvis dekket med rutete duker. Innredningen bruker innendørs planter, flettelegg, vinflasker, som tas ut av baren.
Japansk stil
Japansk stil er en del av den østlige. Han beholdt sine hovedtrekk, men han selv er ikke blottet for individualitet. Den faktiske utformingen av interiøret i samsvar med kanonene i denne retningen for sushi barer og kafeer med samme navn kjøkken. I dekorasjonen ved hjelp av tre lys nyanser. Veggene og taket er dekorert med paneler som brukes over hele landet av den stigende solen. Rommene er innredet med små bord og matter eller legløse stoler. Institusjonen er innredet med luksuriøse etterligninger av VAZ-epoken i Min-æraen, et panel som viser kirsebærblomstrer, volumetriske lanterner, en sti av flate steiner rett på gulvet. Interiøret er innredet i nøytrale farger: hvit, svart, brun, grå. Vinduene er dekket med gardiner av silke, bomull, lin. Sørg for å ha levende planter i rommet.
rokokko
Rococo vil være et godt alternativ for eiere av kunstnerisk smak. Innenfor er hjørnene litt glatt, ettersom stilen foretrekker glatte linjer. Tilstedeværelsen av høye tak er en av rococo-funksjonene. Veggene er trimmet med dyre stoff tapet med det tynneste mønsteret. Finéringen bruker også lett tre, keramisk fliser og marmor. I Rococo brukes en stor mengde stukk, som er dekket med gull på toppen. Vinduene er dekket med tunge gardiner laget av naturlige stoffer med samme blomstermønster. Det sentrale elementet i innredningen vil være en stor krystallkroner med lyspærer installert på samme måte som stearinlys. I nyanser råder hvit, brun, vin, turkis, blå, rosa.
Høyteknologi
Det høyteknologiske interiøret er moderne og koselig, men det vil være vanskelig for dem å være til fordel for tradisjonen med begge hender. Av denne grunn vil høyteknologisk retning gi trøst til den yngre generasjonen. Denne nyansen bør vurderes når man utvikler begrepet en institusjon. I dekorasjon av vegger og tak ved hjelp av plast, krom og glass overflater, rå murstein og stein. Belysning bruker flernivå, neonkuld. Det er bedre å legge et gulv bulk med blank glans. Møbler brukes enkelt, med en streng geometri av linjene. De viktigste nyanser er grå, hvit og svart. Treenigheten kan legges til lilla, blå, rød, blå, gul, det vil si hvilken som helst farge som understrekes av den tilsvarende bakgrunnsbelysningen. Vinduene bruker panoramautsikt. Dekk dem med stilige persienner. Kunstneriske objekter i stil av kubisme, konstruktivisme, futurisme kan fungere som en innredning. Fortynn kulde, teknologisk situasjon med innendørs planter i firkantede eller trekantede potter.
Barnekafé
På enkelte kafeer, oppretter de et eget barneområde hvor foreldre kan sende sine barn og hvile i fred. Men for nylig er hele institusjoner som er designet bare for barn, stadig mer populære, en slags kulinarisk Disneyland for krummer. Den sentrale hallen er vanligvis delt inn i tre soner:
- Delt for alle barn;
- Område for gutter. Rekreasjonsområde for unge pirater, rogues, astronomer, maskinist og robotikk;
- Lekeplass for jenter, hvor unge prinsesser vil finne underholdning etter deres smak.
Eventuelle barnekafeer bør ikke fokusere på sunn, men slik smakløs mat (som de fleste av oss trodde i barndommen), men på konfekt og iskrem. Vanligvis blir barn tatt til slike steder for noen høytidelige anledninger, så restauratøren bør vurdere å ha et mini-bankettrom. Barnekafeer er designet ut fra eventyr, med lyse dekorasjoner på veggene og lignende dekorasjoner. Noen ganger gir de presentatører med underholdningsprogrammer som vil gjøre resten av barna mer levende og minneverdige.
Restauranten eier bør også utstyre et rekreasjonsområde for foreldre, det vil si de voksne som kommer til å ta seg av det unge selskapet. Зона должна быть обособленной, чтобы детям не мешали, но с хорошим обзором.
Летнее кафе
Летнее кафе может быть двух типов:
- En egen institusjon som arbeider utelukkende i den varme årstiden, og lukker med utbruddet av kaldt vær.
- Mat domstol, som er knyttet til hovedinstitusjonen og tilbyr gjestene et valg av et ekstra område for rekreasjon.
Som regel flyttes sommersonen enten til instituttets bakgård, eller rett foran fasaden og utstillingsvinduet. Terrassen er utstyrt med lyse møbler. Sørg for å ha en markise på taket, som vil spare fra utilsiktet regn. Sommerkaféet er dekorert med innendørs planter i potter, dvergetrær, gardiner i improviserte "vinduer", som bidrar til å beskytte mot vind og brennende sol.
hookah
Hookah dekorasjon kan være både moderne og i henhold til kanonene i klassisk orientalsk stil. I det første tilfellet, bruk glatte overflater i dekorasjon, møbler av strenge former, en overflod av hvit, neonbelysning. I orientalsk stil brukes fliser og tekstiler med et stort antall subtile mønstre. Det viktigste som bør planlegges i en slik institusjon er tilstedeværelsen av separate områder hvor gjestene enkelt kan røyke en krok. På noen kafeer er denne tjenesten på listen over flere og for besøkende som ønsker å bruke et par røykfrie ringer, oppretter de separate steder utenfor fellesalen.
Karaoke rom
Karaoke kafeer er mer sannsynlig å natteliv. Selvfølgelig kan seriøse mennesker komme her utelukkende med det formål å "strekke" vokalbåndene, men mye oftere blir scenen fanget av gjester frigjort av alkohol. Et stort antall sistnevnte skjer på fredag og lørdag kveld. Rør inn i karaokebaren vil bli observert på dagen før helgen. Strenge restriksjoner på type innredning i institusjonen eksisterer ikke. For eksempel kan en restauratør med vellykket legemliggjøre land eller italiensk stil. Allmennhallen skal imidlertid utformes på en slik måte at besøkende uansett kan se på scenen.
Ølbar
Interiøret i ølbaren må ha lett kommunikasjon og fredelig hvile. Atmosfæren i etablissementene vedlikeholdes ofte avslappet og bidrar til frigjøring av besøkende. Ofte er de avgjort i kjellere. Kafébaren kan utvide sitt publikum og sende sportsporter hver dag. I det indre av instituttet anbefales det å bruke tre og murstein. Nyanser er valgt fra det "naturlige" spekteret, det vil si fra bruntonens toner. Den naturlige atmosfæren vil ha bruk av lett alkohol, noe som vil øke inntektene.
Design prosjekt
Designprosjektet kan stole på med en profesjonell. Restauratører, som ikke er begrenset av budsjettet, har råd til et slikt skritt. Men nybegynnere til restaurantbransjen, nekter ofte tjenester av en designer. Og det handler ikke bare om lagring, men også om muligheten til å lage en opphavsrett, som de sier "fra og til". Hvis du bestemmer deg for å ordne en kafé med egne hender, må du først ha en blyant, målebånd, tegnepapir og papp for oppsettet. Først måler de nøye plassen, fordi hvert meter vil bli brukt i interiøret. Deretter blir de overført til en skjematisk tegning av rommet. Målinger vil være nødvendig når du velger møbler og beregner mengden materialer til dekorasjon. På tegningen begynner kaféet å skisse den omtrentlige plasseringen av møblene. Husk å merke arbeidsområdet for de ansatte - kjøkken og toalett. Forresten bør plasseringen av sistnevnte velges slik at gjester overalt i salen kan nå det uten å tiltrekke seg for mye oppmerksomhet til seg selv. Det stilistiske bildet på designstadiet er allerede fast i hodet, så det overføres ganske enkelt til papiret. Deretter gjør modellen og slip situasjonen, eliminerer feil.
Bar telleren
Tilstedeværelsen av bar-telleren er ikke bare et attributt for institusjoner med samme navn. Det er etablert overalt, som blant gjestene fra noen kategorier vil det være de som vil passere tiden over et glass sterk drikke. I baren opptar opptatt lejonens andel av felleshallens område. I institusjoner som fokuserer på deilig mat, ligger "alkoholholdige" hjørnet i et lite område. Bar tellere er utformet i henhold til den generelle stilistiske avgjørelsen, men de blir oftest aksentssoner, innvendige høydepunkter, mot hvilke de skiller seg ut. De er nødvendigvis utstyrt med høye stoler for gjester. Spektakulær belysning vil understreke funksjonen til det indre objektet.
Kaféutstyr
Ved å utstyre kaféet innebærer et sett av teknisk utstyr, som sikrer sitt høye kvalitetsarbeid. Besøkende vil se kun kaffebryggere og shakers for å slå cocktailer i bar-tellere. Oppvaskmaskiner, miksere, ovner, ovner, broilere - alt dette utstyret ligger i kjøkkenområdet, som er skjult for besøkende. Det er sant at eksperimentelle varianter nylig er blitt til mote, hvor kokker gjennom en glasspartisjon demonstrerer hele prosessen med matlaging for gjestene. Selv om utstyret er skjult for besøkende, betyr det ikke at du må lagre det. Interiøret spiller en stor rolle, men hvis retter serveres i en hyggelig atmosfære, smaker de forferdelig, ingen ønsker å gå tilbake til kaféet. Det er mer lønnsomt for restauratører å kjøpe utstyr på en omfattende måte, det vil si et komplett sett, da selgere gir gode muligheter til å spare penger. En viktig del av interiørteknologien er kun i høyteknologisk og moderne stil, nær ham i ånd.
konklusjon
For restauratører, før de åpner sin egen etablering, er det alltid mye problemer forbundet med organisasjonsprosessen. Avhengig av hvor godt lagets arbeid skal justeres, fastsettes etableringsnivået for etableringen. Imidlertid vil ingen vennlig service redde situasjonen når det er ubehagelig for en gjest å være i en kaféinnstilling. Situasjonen er veldig trist, fordi mange ikke legger stor vekt på denne nyansen, begrenset til bare samme type bord med et par stoler, som gjør hele rommet. Interiøret må utvikles i detaljer, med tanke på mange nyanser. I designet gjør det ofte ofre eller kompromisser, akkurat som i virkeligheten. Bare med en slik tilnærming til virksomheten, vil de ikke bare komme tilbake til kaféet igjen og igjen, men også å leve i den.
Legg Igjen Din Kommentar